지구를 살리는 제로웨이스트 요리법

지구를 살리는 제로웨이스트 요리법

안녕하세요, 
요리할 때 우리가 무심코 버리는 식재료들, 다시 생각해본 적 있으신가요? 껍질, 줄기, 잎사귀처럼 식재료의 대부분은 실제로 먹을 수 있거나, 요리에 활용할 수 있답니다. 오늘은 음식물 쓰레기를 줄이고 환경도 살릴 수 있는 제로웨이스트 요리법을 소개합니다.

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1. 채소 껍질로 만든 수제 채수

🛒 재료

• 당근, 양파, 감자 껍질
• 브로콜리 줄기, 셀러리 잎
• 마늘 껍질
• 물 1리터

🍲 만드는 법

1. 요리하면서 남은 채소 껍질과 잎사귀를 깨끗이 씻어주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 채소 껍질을 넣어 약불에서 30분~1시간 동안 끓입니다.
3. 채수를 거름망에 걸러 국물만 받아 사용하세요.

🌍 팁

• 채수는 스프, 리조또, 국물 요리에 활용할 수 있어요.
• 사용 후 남은 찌꺼기는 퇴비로 사용하면 완벽한 제로웨이스트!

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2. 바나나 껍질로 만드는 채식 카레

🛒 재료

• 바나나 껍질 2개 (잘 씻은 것)
• 감자, 당근, 양파
• 카레 가루 2스푼
• 코코넛 밀크 1컵

🍛 만드는 법

1. 바나나 껍질을 얇게 썰어 끓는 물에 2~3분 데쳐줍니다.
2. 감자, 당근, 양파를 썰어 볶다가 카레 가루를 넣어 잘 섞습니다.
3. 데친 바나나 껍질을 추가하고 코코넛 밀크를 부어 약불에서 끓입니다.
4. 밥과 함께 내면 완성!

🌍 팁

• 바나나 껍질은 부드러운 식감과 은은한 단맛을 더해줍니다.
• 유기농 바나나를 사용하면 더 안전해요.

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3. 과일 껍질로 만든 천연 디저트 시럽

🛒 재료

• 사과, 배, 오렌지 껍질
• 설탕 1컵
• 물 1컵

🍯 만드는 법

1. 과일 껍질을 깨끗이 씻고 냄비에 물과 함께 넣습니다.
2. 설탕을 추가하고 약불에서 15~20분간 끓입니다.
3. 시럽을 체에 걸러 병에 담아 보관하세요.

🌍 팁

• 팬케이크, 와플, 음료에 활용할 수 있어요.
• 과일 껍질의 향과 맛이 농축된 천연 시럽!

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4. 빵 끝부분으로 만든 수제 크루통

🛒 재료

• 빵 끝부분이나 오래된 빵
• 올리브 오일 2스푼
• 소금, 허브 (선택 사항)

🥖 만드는 법

1. 빵 끝부분을 작은 크기로 잘라주세요.
2. 올리브 오일을 뿌리고 허브와 소금을 약간 뿌려줍니다.
3. 180도로 예열한 오븐에서 10분간 바삭하게 구워줍니다.

🌍 팁

• 샐러드, 수프 위에 뿌려 바삭한 식감을 더하세요.
• 버려지기 쉬운 빵 조각을 활용한 완벽한 제로웨이스트 아이템!

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5. 채소 줄기로 만든 피클

🛒 재료

• 브로콜리 줄기, 무청, 깻잎 줄기
• 물 1컵
• 식초 1/2컵
• 설탕 2스푼
• 소금 약간

🥒 만드는 법

1. 채소 줄기를 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓여 피클 용액을 만듭니다.
3. 용기에 채소 줄기를 담고 피클 용액을 부어 냉장고에 보관합니다.

🌍 팁

• 냉장고에서 1~2일 숙성 후 먹으면 더 맛있어요.
• 피클은 반찬, 샌드위치, 버거에 곁들이기 좋습니다.

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제로웨이스트 요리로 만드는 변화

작은 변화가 모여 큰 변화를 만듭니다. 우리의 주방에서 시작한 제로웨이스트 실천이 지구를 살리는 데 기여할 수 있답니다.
여러분도 실천한 제로웨이스트 요리 사진이나 팁을 댓글로 공유해 주세요. 함께 더 나은 세상을 만들어 봐요! 🌱

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